消失中的冬菇亭

今時今日,要在香港尋找「冬菇亭」食肆,我怕只有在沙田能夠找到最多。在沙田隆亨邨這個在所謂「冬菇亭」中的七十一店我覺得十分有趣。首先冬菇亭的建設,原意是給食店在大型公共屋邨開設之用。這類型的屋邨食肆,大多價廉物美,風味十足。看着香港一些低下層,在晚上和親友相聚,難得可以忘記白天的辛勞,舉杯暢飲,飽嘗美食,彷彿一天所負出的汗水,工作時所受到的欺壓,已完全在親友的歡笑聲中溶化了。可惜的是,現今在屋苑中的冬菇亭,以至露天食肆已買少見少。換來的是公式化的商場。要知道街坊的交往,社區生活圈的建立,是不可以從任何公式演化出來的。以往屋苑中我們所能聽到的歡笑聲,街彷間的人情味,就隨着這所謂「現代化管理」的到來,一代一代的淡化下來。



其次,這間七十一店的外型,跟在美國 – 七十一的發源地的七十一店很相似,也是我所喜歡的。就如一些先入為主的概念,我們總認為一所大學看上去,應該是像哈利波特中的霍格華滋學院。基於這個原因,我總覺得七十一店理應是這種外觀。所以我特別喜歡這間冬菇亭外型的七十一店。


米芝蓮四星餐廳

北角渣華道



除了對電車的保留外,另一香港政府能夠引以自豪的,就是在各區巿政大廈,設置價廉物美的熟食巿場。北角渣華道街巿的一所,就是數一數二的好例子。

這些巿政大廈熟食中心,每夜高朋滿座。客人全都不落俗套、表現自我。你光臨這些食肆,無需惺惺作態。伙計們直率的招呼,不會使你感到渾身不自在。你不用衣著光鮮,這裏沒有人會因你的外表而評頭品足。任你是風度翩翩,還是草根背景,大家都會把你當「自己人」般看待。最重要的,當然是這些地方的食物,全都真的做到價廉物美。

今天香港各處的熟食中心,更發展成各自各精彩的境界。例如跑馬地及鴨脷州以海鮮馳名;九龍城當然是泰菜及海南雞飯的天下。咖喱羊肉首選當然是灣仔鵝頸橋;佐敦官涌、尖沙咀金巴利道、旺角花園街、以及北角渣華道則以傳統廣東小菜闖出名堂。

這些熟食中心,真正展現出廣東菜的風味。不只食物的味道,也是一種中國飲食文化 – 民以食為天,一處能讓你無枸無束、盡情享用美食的地方,不正就是人間飲食天堂嗎?任你以哪一種角度去評選一所飲食場所,能夠讓人開懷進食、而又水準一流的地方,如果米芝蓮委員對中國飲食文化有所見地,香港的這些熟食中心,早已超越龍景軒。冠以四星餐廳之名亦當之無愧。


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